10元清汤里只有汤（要份清汤是什么意思？）

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1. 要份清汤是什么意思？
2. “清汤”指的是什么？
3. 清汤的正确做法？
4. 头道汤是什么意思？
5. 清汤有几种包法？

要份清汤是什么意思？

1 要份清汤可以理解为只要一份清汤，不要任何加料的意思。
2 这种点餐方式可能源于一些人认为加料会影响原味，或者是因为对于某些口味较淡的人来说，只要清汤已经足够美味。
3 在一些餐厅中，要份清汤也可能会附带一些小菜或者配菜，以补充点餐者的食欲。

“要份清汤”通常是在餐厅或饭店点菜时使用的语言，意思是要求一份不加配料、不加味道的清淡汤品。这种汤通常是用清水、蔬菜或肉类等简单原材料熬制而成，不含油脂和调料，口感清淡、清爽。

“清汤”指的是什么？

清汤是什么清汤分普通清汤和精制清汤。

普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。

精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。

待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸。

这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。

这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。

清汤的正确做法？

材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙、

做法：

1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。

2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。

3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。

4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。

5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。

6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。

7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。

8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。

配方：1、猪大油一两、棕榈油一两、清鸡汤一斤，猪大骨清汤、党参少许、枸杞、口蘑粉、鸡粉、胡椒粉葱姜段、花椒、干海米、大枣、草果、砂仁、桂圆、香叶。

锅中加开水，放入猪大油、棕榈油熬制五分钟加鸡汤骨头汤熬制十分钟，依次加入葱姜段、干海米、干扇贝肉、鸡粉、胡椒粉、煮十五分钟，干海米和干扇贝肉捞出不用，放入花椒、草果、砂仁、桂圆香叶等慢慢寖泡，最后临出锅五分钟放入党参、大枣、枸杞。

1、主料：黄刺鱼两条。

2、辅料：料酒适量、盐适量、油适量。

3、黄刺鱼的刺很硬，处理的时候很容易受伤，所以买的时候请店家帮忙宰杀好，去掉内脏之类，回家简单冲洗就可以了，黄刺鱼没有鱼鳞，肉质特别细嫩。

4、锅里放油，先将黄刺鱼放在油锅里稍微煎一下，做鱼汤的时候先将鱼稍微煎一下，不仅可以去掉腥味，并且熬出来的鱼汤呈现奶白色或者金黄色（不同品种的鱼颜色不一样），味道特别香。

5、鱼两面都煎好后，倒入没过鱼身的水，撒入蒜片和姜片，盖上锅盖焖煮5分钟左右。

6、随着煮的时间越长，鱼身上的肉有点一碰就散的感觉了，用筷子夹起鱼头在汤汁中轻轻漂洗，让鱼身上的肉全部都散落在汤汁中，刺洗干净后就可以丢弃不要了，仔细将汤汁中的鱼刺打捞干净。

7、烧至汤汁浓稠即可加盐调味了，撒入葱花即可出锅。

方法/步骤

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把买来的鸡肉用清水反复淘洗血水，并在清水中浸泡半小时去除腥味，之后用开水烫一遍鸡肉。把蒜、姜等用清水淘洗干净备用。

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锅中加入大量冷水，鸡肉冷水下锅并放入一块拍碎的姜，一些葱花，少量的料酒，大火煮开并用勺子除去浮在表面的白色泡沫。

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鸡肉大火煮6分钟后改用小火，保持汤面微开锅中翻着碎小水泡，盖上锅盖小火煮50分钟。

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将鸡肉捞出斩成肉茸，放入葱，姜，料酒用清水浸泡一会儿。

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将鸡肉茸放入汤中大火搅拌片刻，汤要沸腾时改用小火慢慢熬煮，不能让汤翻滚，盖上锅盖小火煮50分钟。完成。

原料：猪肉、葱花、猪油、盐、味精、清汤皮。

做法步骤：

第1步、猪瘦肉用刀一点一点刮出来，然后加猪油，盐，味精，淀粉搅拌均匀。

第2步、清汤皮不是馄饨皮，这个是长方形的，超级薄。

第3步、这个是清汤皮，我不知道是不是我们这边特有的。

第4步、然后用筷子夹一点肉包在皮里(不能包太多，清汤皮太薄，煮久了容易破)。

第5步、忘记拍煮的时候的图片了，煮三分钟，闷两分钟。

第6步、我的像素不是很清楚，就拍成这样了，而且我的清汤多，水太少，所以就没有那种效果了。现实中看会更透，煮的时候煮开之后转小火，要不然皮就要破了。

头道汤是什么意思？

头道汤是指中餐中的第一道汤品，通常是餐前吃的一道热汤。在中餐的传统菜肴中，通常会有多道菜品，而头道汤就是这些菜品中的第一道。头道汤有时也叫做开胃汤，它的主要作用是开胃，增加食欲。

头道汤可以有很多种类，常见的有酸辣汤、鸡汤、鲫鱼汤等。不同地区和不同菜系的头道汤口味和配料可能会有所不同。一般来说，头道汤的口味鲜美，清淡可口，汤汁浓郁，营养丰富，提供身体所需的热量和水分。

在中餐中，头道汤起到了调整口感、增加食欲的作用，让人们在享用后续菜品时更有食欲。同时，头道汤也可以给人带来一种热腾腾的感觉，让用餐过程更加温暖和舒适。

答：就是我们在熬汤时第一次熬出的汤叫头道汤。我们生活中常用猪（羊、牛等）骨头熬汤，用大火烧开后改小火熬到汤的颜色为乳白色时，闻起香香的就是头道汤。当然后面熬出来的汤就没有头道汤味道鲜了。

头道汤是中餐一种特色汤品的名称。头道汤通常是一餐中的第一道汤菜，也是开胃菜之一，一般用来启动食欲。它常常以清汤为基础，加入各种鲜美的食材和调料，如肉类、蔬菜、海鲜等，具有丰富的口感和营养。头道汤的品种很多，常见的有酸辣汤、鸡汤、鱼汤等。在中餐厅就餐时，头道汤通常是点菜的第一道菜品。

头道汤是指一顿正式的中餐或西餐中的第一道汤品。它通常是一种精心烹制的汤，旨在开胃和为接下来的菜肴做好准备。头道汤在餐桌上起到了引导食欲的作用，它可以是清汤、浓汤或奶油汤，根据菜肴的风味和主题来选择。头道汤的选择和制作需要考虑到食材的搭配和口感的平衡，以提供一个美味的开胃体验。

无论是在正式的宴会上还是在家庭聚餐中，头道汤都是一道重要的菜品，为整顿餐饭增添了品味和仪式感。

"头道汤" 是一个中文词组，意思是餐厅或宴会中的第一道汤菜。在中国传统餐厅或宴会上，通常会有多道菜组成的正餐，其中第一道通常是汤，被称为"头道汤"。它通常在宴会开始时供应，用来开胃、增进食欲，也体现了宴会主办者的用心和宾客的尊贵地位。

清汤有几种包法？

1.清汤可以用鲜菇、鸡蛋、虾仁、鱼片、香菇、青菜等材料包裹，制作出不同口味的清汤。
2.清汤也可以用豆腐、茶树菇、香菇、香菜、芹菜、芹菜叶等材料包裹，制作出不同口味的清汤。
3.清汤还可以用素鸡、香菇、芹菜、芹菜叶、豆芽、豆腐等材料包裹，制作出不同口味的清汤。
4.清汤还可以用鱼片、虾仁、豆腐、芹菜、芹菜叶、香菇等材料包裹，制作出不同口味的清汤。

清汤的包法有很多种，其中如下：

做法：

1. 猪瘦肉用刀一点一点刮出来，然后加猪油，盐，味精，淀粉搅拌均匀。

2. 清汤皮不是馄饨皮，这个是长方形的，超级薄。

3. 这个是清汤皮，我不知道是不是我们这边特有的。

4. 然后用筷子夹一点肉包在皮里

5. 入锅煮三分钟，闷两分钟即可。

清汤包法 清汤包的做法是:

1、热一锅水，水开后将洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，可在汤中加入化好的淀粉或少许牛奶。

2、依次放入香菇块若干，花椒几粒，大料一颗、红枣、枸杞、葱段、姜片、蒜瓣。

3、中火煨约两个小时至汤色呈乳白色。

到此，以上就是关于10元清汤里只有汤的内容，希望10元清汤里只有汤的5点整理对大家有用。