不必效仿韩国囤盐（韩国人往不喜欢的人身上撒盐,是为什么？）

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1. 韩国人往不喜欢的人身上撒盐,是为什么？
2. 为什么国外盐不含亚铁氰化钾？
3. 韩国鱼露和中国是一样的吗？

韩国人往不喜欢的人身上撒盐,是为什么？

具体是什么原因，不太清楚．我问了下我公司的韩国人，他也没说清楚．只是这样说：如果家里来了客人，然后客人的行为举止惹的大家都不喜欢，在客人出门后，会往门口洒盐（粗的盐），意思就是以后别来了，不欢迎． 还种情况是气氛不好的时候，洒点盐，然后大家会终止不愉快的话题，重新建立好的气氛． 但是到底为什么这么做，为什么用盐而不用别的，他也没说清楚． 可能是他中文太差了，又或是我的韩文太臭了．

为什么国外盐不含亚铁氰化钾？

不对。亚铁氰化钾的稳定性很高,加在盐里面,平时炒菜、高温烹调也不会分解。

在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂（anticaking agent）使用。国际食品法典委员会、欧盟、美国、日本、澳大利亚和新西兰都允许亚铁氰化钾作为食品添加剂使用。欧盟第95/2/EC指令中规定，作为食品添加剂，亚铁氰化钾的最高允许用量为20mg/kg（以无水亚铁氰化钾计）。美国食品药品监督管理局规定，食盐中允许亚铁氰化钾的最大用量为13mg/kg。澳新食品标准局规定亚铁氰化钾作为食品添加剂的MPL（Maximum Permitted Level，最大允许用量）为50mg/kg。

国际食品委员会(欧盟)规定,在所有允许添加亚铁氰化钾盐类食品添加剂中,只有食盐才是最安全的,而其他国家和地区,尤其是一些欧美国家,都不允许使用含有亚铁氰化钾的拮抗剂; 目前,日本,韩国等国家的食盐没有添加亚铁氰化钾,但也会使用其他拮抗剂,如二氧化硅,硅酸钙,柠檬酸铁铵等。

因为他们喜欢吃大颗粒的盐，不需要添加抗结剂。具体如下。

比如，日本的食盐确实不含亚铁氰化钾，但主要原因并不是因为有毒有害，也不是日本政府不允许添加。主要原因是日本是岛国，历史上以吃海盐为主，而海盐颗粒大，因此不需要用抗结剂。

国外的盐也有

食盐中添加一定量的亚铁氰化钾作为抗结剂是允许的、安全的,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国家亦允许该物质添加在食盐中。没有抗结剂,盐很容易吸水由松散的颗粒状态变为硬块,不仅不利于运输和储存,卖相不好看,所以人们便开始往盐里添加抗结剂。

韩国鱼露和中国是一样的吗？

是的，但也有不同。

泡菜做起来比较容易，但是在做泡菜时一定要用到一味叫做鱼露的调料，鱼露可以说是泡菜的灵魂，没有鱼露，就不能算作韩国泡菜。韩国独有的，在我国的沿海省份，渔民也有用鱼露调味的习惯，已经有数百年的历史。所谓鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，主要成份是盐、鱼虾中的氨基酸和水。

鱼露在东南亚料理中用途十分广泛，可用于沙拉、海鲜、或是一般料理的烹煮调味了。并不是所有人都可以吃。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。而且根据科学家多年分析研究，大量食用鱼露还会引发癌症。

一方面是鱼露经过较长时间的发酵霉变，滋生了白地霉、串珠镰孢霉、黄曲霉等多种真菌，可直接导致癌变；二是鱼露食盐量在30％左右，加上长年食用，大量的硝酸盐和亚硝酸盐被人体吸收。

韩国鱼露和中国鱼露的区别

鱼露是在鱼的煮汤和煎汁或提取液中加入适量的食盐而制成的。由于是采用富含蛋白质的鱼类作为生产原料，因此鱼露的物理性状和化学成分与普通的酱油有所不同，营养价值也比普通酱油高。虽然都是作为咸味的调味料，但是鱼露不仅具有咸味，还有甘甘甜甜的鲜味。

一样的，鱼露是以鱼为原料经腌制发酵提炼的一种味道鲜美、营养价值高的氨基酸调味液。其所含氨基酸等万分比酱油原汁高得多。据测定，鱼露中含有人体所需的各种氨基酸，尤其谷氨酸含量丰富，它是味精的主要万分。此外，还含有人体所需的多种无盐和磷、镁、铁、钙及碘盐等传统鱼露生产主要以海水鱼为原料，采用高盐自然发酵。

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